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“嶺南音樂”宜古杭州兄弟搬家公司宜今 “食在廣州”國際盛宴

時間:16-08-17    作者:杭州兄弟搬家公司    來源:http://www.jiamsk.icu

廣彩、銅藝、紅木宮燈、嶺南畫派、從嶺南音樂跨界西洋爵士……廣風藝術令人陶醉;現磨芝麻糊、明爐焗蛋撻、臘味炒飯、坢塘馬蹄糕、水晶蝦餃王、荔枝費南雪……粵菜美食讓人念念不忘。以“嶺南音樂”“食在廣州”為代表的一段段源遠流長的文化傳統, 通過中外政商大咖云集的“廣州之夜”,化身面向世界的嶄新名片,投射出一個個傳統與現代交融的都市文化故事。    文/廣州日報全媒體記者何道嵐、曾繁瑩

“食在廣州”走向國際

說到傳統粵菜美食,繞不開傳承百年的老字號茶樓。6月25日,陶陶居國金店開業,其坐落于城中CBD,滿洲窗、騎樓、花街等嶺南文化元素在細節上處處得以體現;餐單上,百分之六十都是新菜式,一道由清朝傳至今日的廣府特色名菜咕嚕肉在廚師的精心設計下“成功晉級”。傳統咕嚕肉酸甜可口,卻是一味“與時間賽跑”的菜肴,初上臺時酥脆酸甜,只可惜扛不住時間考驗,3分鐘后酥脆不再,醬汁流失。年逾六十的粵菜老師傅生哥以冰鎮法呈現,成功令咕嚕肉的風味激情延至12分鐘。一道咕嚕肉的“進化”足以窺見廣州飲食業的時代進程。有食評家如是形容:有137年歷史的廣州百年老字號“一只手托舉著發展,另一只手托舉著傳統,像是廣州的縮影”。 

粵菜本身的魅力,就在于其在廣州的繼承和創新。嶺南的風土人情,與廣州人“食不厭精膾不厭細”的飲食態度,讓廣州美食自成一體。每一道菜都有自己的文化和故事,每一種飲食姿態都有自己的氣質和追求。比如“一盅兩件”、老火靚湯,體現的就是廣州人平和的生活態度。 

廣州餐飲名店中,無不是努力傳承南粵文化,以傳統、創新結合的文化魅力吸引食客。廣州酒家旗下特色餐飲品牌“西西地”也進入爭奪青年客陣營;大龍鳳雞煲,將粵劇文化和傳統雞煲結合創造出了令人驚喜的“爆場”……在堅持和創新中,粵菜的活力正在不斷被激活。

據工商部門統計的數據,2015年廣州市餐飲登記商戶83152家,比2014年66875家增長了24.3%。在過去的兩年中,廣州餐飲業創下了營收1000億元的佳績,穩居全國餐飲業前茅。

全國美味齊聚廣州

建設六馬路一家川菜口味的餐廳,是廣州知名的“排隊餐廳”。幾乎天天爆滿的,還有不少川菜、湘菜、山東菜、云南菜、西北菜等餐館子……全國風味,在廣州得到蓬勃發展和優質融合。

在廣州居住了20多年的企業家許龍,因商務接待經常在外就餐。他回憶,上世紀90年代,廣州餐館以廣府菜為主,香港澳門餐飲集團在廣州市場處于強勢, 兄弟搬家公司電話,潮汕菜、客家菜開始慢慢經營起來。當年,天河區、白云區一帶開始大量出現潮汕、客家、湛江等地風味菜館。新世紀以來,廣州人口味越來越包容多元——東北菜、湖南菜、四川菜席卷而來,醬骨架、香辣烤魚、剁椒蒸魚頭、菜肉餛飩等菜式風靡廣州。近年來,西北菜、云南菜、江浙菜經營者也紛紛加大在廣州布局力度。

許龍說,現在到了全國各地,“毫無陌生感,因為早就在廣州熟悉了這個片區的美味。”“感覺廣州人是越來越能吃辣了!”   

全國美味在廣州聚集、提升,也助推產業發展,帶旺上下游相關產業,對城市經濟和就業市場做出了不俗貢獻。《廣州藍皮書:廣州商貿業發展報告(2016)》中指出,部分新開的商業綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。

國際美食也在廣州不斷進駐、發展、提升。

20年來,廣州城中的國際菜館也越來越普遍,越來越地道。配套經濟如物流、冷鏈的發達,也讓國際美味越來越地道。如有的店就做高端“飛機貨”——讓客人能吃上最新鮮、剛下飛機的一手靚貨。現在,法國大餐、日本料理、意大利美食、越南湯粉、巴西烤肉等,早為廣州人熟悉和追捧!

廣州藝術“走遍”世界

在國際舞臺上,需要展現具國際范的文化藝術。廣州自古以來是嶺南文化中心地,新時期作為改革開放前沿地,是經濟文化對外開放的重要窗口,各種文化、思潮在這里交融交匯,形式、內容、風格切磋互鑒,營造出了積極健康、寬松和諧的創作氛圍。

2016年,廣州市先后組織122個團組1720人次赴國外和我國港澳臺地區開展對外文化交流,打造了“廣州文化周”等對外文化交流品牌。放眼全球,廣州文藝作品持續在國際舞臺上發出中國的聲音。

自2013年起,廣州雕塑院院長許鴻飛發起其個人雕塑世界巡展,將極富個人藝術色彩的“肥女”雕塑推向世界,三年多時間相繼走過五大洲11個國家。據不完全統計,參觀展覽的各國民眾達900萬人次。

根植廣府土壤的嶺南音樂,一直在吸收外來文化和結合本地文化上相得益彰,它的融合嫁接就體現在創新上。比如說《步步高》這一經典旋律,于傳統廣東音樂而言,不一定能提供支撐該音樂形態的所有元素,成就樂曲離不開對西方音樂元素的汲取——變化、靈動、秀美,融合嫁接外來藝術,呈現出開放和兼容的態勢。

繼2015年上一屆梅花獎在廣州舉辦后,中國戲劇界表演類的最高獎項——第28屆中國戲劇梅花獎今年再度“花開”廣州。15名戲劇演員獲獎,涵蓋劇種包括京劇、越劇、昆劇、粵劇、閩劇、揚劇、秦腔、河北梆子等。這些梅花獎獲獎演員均活躍在中國各地,成為戲劇界的主力軍,廣州的舞臺正在為各個劇種的繼承與發展提供強大助力。

不靠政府“輸血”,每晚奏響中西經典樂音,開業7年的廣州大劇院票房收入占比達60%,已連續6年實現收支平衡,2015年、2016年經營收入均突破億元,成為國內劇院的市場化樣本,彰顯出廣州觀演市場的活躍,以及群眾審美品位與眼界之寬廣高雅,羊城的中西音樂魅力更早已超出一城之界。

“國際化城市需要國際化的演出市場。”廣州戲劇文化年的主辦方向記者表示,廣州歷來是國家對外開放的窗口、文化交流的橋頭,通過戲劇文化活動,引進外來優秀劇目,將搭建起中外文化交流新平臺,“我們力爭以真正一流的戲劇演出,一向大師致敬,二為市民呈獻高品位演出,三讓文化藝術跟上國際化都市的腳步。”

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